藍靛果（Lonicera caerulea）又名藍靛果忍冬，俗稱羊奶子、黑瞎子果等，忍冬科忍冬屬，是多年生落葉小灌木，喜冷涼濕潤性氣候，有栽培管理易、成熟期早、抗寒性強、營養價值高等特點，是繼越橘、穗醋栗、沙棘等之后的又一新興漿果樹種。藍靛果中含有大量的花色苷、黃酮類化合物、多酚等營養成分，且均無細胞毒性，有抗氧化、抗輻射、抗甲狀腺疾病、抗肝損傷、抗癌等作用。但藍靛果真正受到俄羅斯、日本、美國、加拿大等國家的重視未超過65年，我國真正開發利用的時間也只有40多年。

藍靛果的營養成分

        1.花色苷：花色苷是一種健康無副作用的水溶性天然食用色素，具有抗氧化、抗肥胖、抗肝損傷、抗關節炎、降血壓、抗菌、抗癌等營養保健價值。藍靛果中花色苷含量較藍莓、花楸、沙棘、草莓都高，為（3588±164）mg/kg，且種類豐富，蓓蕾藍靛果實中有11種花色苷，其中矢車菊-3-葡萄糖苷含量最高。
        2.黃酮類化合物：黃酮類化合物屬植物體內次生代謝產物，廣泛存于植物中，大部分與糖結合成苷類或碳糖基，而一小部分以游離形式存在。不同藍靛果的黃酮類化合物含量差異較大。野生藍靛果中黃酮類化合物有黃酮醇、二氫黃酮（黃烷酮）、二氫黃酮醇（黃烷酮醇）、4’-羥基黃酮醇等成分。研究證實，黃酮類化合物有減肥、降血脂、緩解疲勞的效果。
        3.多酚（單寧）:多酚是苯環的不同位置上由一個或多個羥基取代的化合物，屬次生代謝產物，廣泛存在于植物體內。藍靛果中多酚主要包括黃酮醇、黃酮化合物、花青素。因多酚化合物的結構復雜、支鏈多等原因，迄今未有明確分類方法。研究人員在6種型號的大孔吸附樹脂中篩選出XAD-7型且優化工藝后，藍靛果中多酚的純度高達81.97%，同時確定純化后的多酚在低溫避光、pH值≤3的環境下保存效果較好。研究證實，超聲波輔助提取藍靛果中多酚在提取量和提取效率方面都優于超高壓提取。
        4.其它：藍靛果果實中含有大量維生素，如維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B9、維生素C和維生素PP，其中維生素B1、維生素B2含量高出大多數水果、蔬菜數倍，維生素PP含量是其他蔬果的近百倍。含有豐富的礦物質，如K、P、Ca、Mg、Na、Mn、Fe、Cu、Si、Al、Sr、Ba、I、Zn等。此外還富含糖類、有機酸、17種氨基酸、果膠、可溶性固形物、龍膽酸、綠原酸等。藍靛果果實通過乙酸乙酯萃取法分離出檸檬酸酯和蘋果酸酯，其中造成藍靛果微苦的主要成分是3種蘋果酸酯（蘋果酸二丁酯等）和5種檸檬酸酯（檸檬酸三丁酯等）。

(責任編輯：伊百盛)